MAD – Grønkål er den sundeste af kålsorterne og er en rigtig booster for kroppen, skriver Kirsten Skaarup. Her er hendes opskrift på en lækker grønkålspesto. Af Kirsten Skaarup, forfatter Grønkål er en rigtig booster for kroppen, som de små celler sukker efter her sidst på vinteren. Som en af de sundeste af kålsorterne har [...]
Continue reading …
MAD – Tilsætning af rugklid og ærtefibre kan gøre kødprodukter mere mættende og skabe sundere alternativer til eksisterende kødprodukter, viser ny undersøgelse. Teknologisk Institut og Københavns Universitet har undersøgt, hvordan nye sunde ingredienser som plantefibre kan anvendes i for eksempel frikadeller, så de både smager godt og i højere grad er mættende. – Set i [...]
Continue reading …
ØKOLOGI – Et flertal blandt vælgerne vil gøre økologiske varer billigere for eksempel ved at fjerne momsen. Det viser en ny undersøgelse, Gallup har lavet for Enhedslisten. Det er ikke kun de grønne partier, der vil satse langt stærkere på økologiske fødevarer. Et stort flertal af vælgerne er med på at gøre de økologiske fødevarer [...]
Continue reading …
MAD – Planteprotein fra linser, ærter og bønner indgår i mange retter på Regionshospitalet i Randers. Der er uanede muligheder for at erstatte eller supplere bøffen med planteprotein, siger cheføkonoma Mona Carøe. Du behøver ikke spise frikadeller, kylling eller og bøffer hver dag for at få det nødvendige protein, kroppen har brug for. Derfor er [...]
Continue reading …
MAD – Mange skærer ned på kødforbruget. Også McDonald´s mærker den kødløse trend og sætter fra i morgen en vegetar-burger på menukortet i 88 fastfood-restauranter i Danmark. Den koster 55 kroner. Det er mere populært end nogensinde at tage en kødfri dag eller at vælge kødet helt fra. En Gallup-undersøgelse fra tidligere i år viste, [...]
Continue reading …
MAD – Enhedslisten, Alternativet, SF og de radikale vil booste økologi og mere plantebaseret kost i regioner og kommuner. Der er støtte i kommunerne til mere økologi på tværs af alle politiske partier. Et nyt fælles forslag fra de grønne partier i Folketinget skal booste brugen af økologiske råvarer og mere plantebaseret kost i kommuner [...]
Continue reading …
MAD – Svinekød er blevet en identitetsmarkør for mange politikere, som håber at høste stemmer ved det kommende kommunalvalg. Hvert tredje byrådsmedlem vil tvinge daginstitutioner til at servere skinke og frikadeller for børnene. Der skal være leverpostej, rullepølse og andre former for svinekød på bordet, når vuggestuer og børnehaver serverer mad for børnene. Det mener [...]
Continue reading …
MAD – Som noget helt nyt bliver der nu produceret spiselige insekter i flygtningelejren Kakuma i Kenya. Insekterne er næringsrige og kan sikre ordentlig kost for flygtninge. Folkekirkens Nødhjælp, Københavns Universitet og to kenyanske universiteter står bag projektet. I morgen mandag 16. oktober er det World Food Day. Den dag på året, hvor FN sætter [...]
Continue reading …
ØKOLOGI – Økologien er helt i top på Nyborg Destilleri. Stedets restaurant er i dag den eneste på Fyn med max økologi på menuen. Der er kommet fuld damp på økologien i Nyborgs gamle jernbaneværksted, hvor i dag Nyborg Destilleri har til huse. Over 99 procent af råvarerne i køkkenet og hele 100 procent af [...]
Continue reading …
MAD – Salget af kødpålæg er på blot et år faldet med ikke mindre end ti procent, viser nye tal fra Danmarks Statistiks Forbrugerundersøgelse 2016. Vi spiser langt mindre kødpålæg end tidligere. En gennemsnitlig dansk husstand brugte sidste år omkring 1.620 kroner til kødpålæg. Det svarer til et fald på ca. ti procent i løbet [...]
Continue reading …
MAD – Danmark er med 360 kilo det land i verden, som producerer suverænt mest kød pr. indbygger. Det har alvorlige konsekvenser for natur, miljø og klima, og derfor vil jeg i anledning af den internationale vegetardag opfordre til, at vi begynder at skære markant ned på produktion og forbrug af svin og kvæg. Af [...]
Continue reading …
MAD – Selskabet bag Landmad.dk er under konkursbehandling, men Landmads gårdbutikker og cafeer i Aarhus, Skanderborg, Silkeborg, Grenå og Horsens er ikke i farezonen. Selskabet bag franchisekæden Landmad.dk A/S er under konkursbehandling. Stifter og medejer Louise Dolmer oplyser, at man arbejder på en løsning for selskabets fremtid. Samtidig er selskabet Landmad Grenå ApS under konkursbehandling. [...]
Continue reading …
ØKOLOGI – Hoteller, restauranter og caféer har fået økologi på menukortet. Salget af økologisk mad til landets professionelle storkøkkener i kantiner og offentlige institutioner steg med 21 procent i 2016 og runder således to milliarder kroner. Det viser helt nye tal fra Danmarks Statistik. Aldrig før har økologi fyldt så meget på vores tallerkenener som [...]
Continue reading …
MAD – Sønderjysk virksomhed kan lancere verdens første svanemærkede burgerpapir. Papiret er både bæredygtigt produceret og uden tilsatte fluorstoffer. Den sønderjyske virksomhed Abena kan nu lancere verdens første svanemærkede burgerpapir. Det betyder, at papiret er fremstillet uden tilsætning af fluorstoffer eller andre problematiske kemiske stoffer. Fastfoodemballage som pizzabakker og papir til sandwich, burgere og durumruller [...]
Continue reading …
MAD – Måltidskasser, hvor opskrifter og råvarer leveres direkte til døren, er populære hos alt lige fra travle børnefamilier til pensionister. Siden Aarstiderne som de første i Danmark omkring år 2000 lancerede den første abonnementsordning med salg af økologisk frugt og grønt til private, er mange nye kommet til. I leverer Aarstiderne måltidskasser med opskrifter [...]
Continue reading …
MAD – Gulerodsstænger, æblebåde og rugbrødsskiver. Madpakkens favoritter kan indeholde rester af flere forskellige sprøjtegifte. Derfor skal du vælge økologisk frugt, grønsager og kornprodukter, hvis dit barn skal have en giftfri skolestart. Skal dit barn have en giftfri skolestart? Fødevarestyrelsens seneste pesticidkontrol fra 2015 viser, at der er rester af sprøjtegift i meget ikke-økologisk frugt [...]
Continue reading …
MAD – Otte Irma-butikker i København indretter special-afdelinger med mad uden animalske ingredienser. 43 procent af forbrugerne vil gerne spise mindre kød. Interessen for veganske og vegetariske varer er stærkt stigende. 43 procent af danskerne svarer, at de gerne vil spise mindre kød, end de gør i dag, viser en undersøgelse fra Coop Analyse. Det [...]
Continue reading …
MAD – Tag familien med til spiselige naturoplevelser i vandkanten og oplev, hvordan strandene bugner af spiselige lækkerier som tang, krabber, rejer, muslinger og strandurter. I disse uger kan man hver dag møde strandkokkene på en af strandene omkring Aarhus. Strandkokkene havde sidste år stor succes hos strandgæsterne, og derfor fortsætter de i år. De [...]
Continue reading …
MAD – Danskernes livretter er stadig pasta med kødsovs, stegt kylling og frikadeller. Vi gentager de samme fem-seks hverdagsretter uge efter uge, viser ny undersøgelse. Ude i den store verden er Danmark berømt for nyt nordisk køkken og gourmetmad. Men trods af en regn af Michelin-stjerner til danske restauranter ok kokke, er det fortsat de [...]
Continue reading …
MAD – Forbrugerne går i stigende grad efter pølser med kød fra øko- eller frilandsopdræt, når de griller. Det mærker både danske producenter og supermarkeder, der denne sommer har udvidet deres sortiment af velfærdsgrillpølser. Danske forbrugere har i år fået ekstra mange grillpølser med god dyrevelfærd at vælge mellem. Både producenter og supermarkedskæder oplever nemlig [...]
Continue reading …
