RIO+20 – Ny nordisk mad skaber kulinariske oplevelser for gæsterne på verdens førende restauranter. Men principperne bag den succesfulde bevægelse kan kan også skabe nye muligheder for fattige bønder.Et seminar på Rio+20 viste vejen mod en forbedret økonomi for fattige bønder med inspiration fra manifestet for Ny Nordisk Mad. Ny Nordisk Mad er konceptet bag [...]
Continue reading …
Verdens mægtigste mænd spiste risgrød til morgenmad, men skejede til gengæld ud om aftenen, hvor menuen bød på hummer. KinaKenderen, som OrganicToday har et journalistisk samarbejde med, kan som det første danske medie løfte sløret for, hvem der leverede maden, da den kinesiske præsident besøgte Danmark. På Restaurant Canton, der ligger på Vesterbrogade i København, [...]
Continue reading …Hver tiende virksomhed snyder med dokumentationen og importerer varer som krydderurter, te og nødder fra tredjelande udenom myndighedernes kontrol. Varerne har ofte et for højt indhold af sprøjtegiftrester og bakterier, det viser stikprøver fra Fødevarestyrelsen. Ministeren fastholder derfor et højt kontroltryk. De kontrollerede varer er i forvejen på EU’s såkaldte observationsliste, fordi de ofte har [...]
Continue reading …På torsdag kl. 15 bliver navnene på de fem finalister i The Humanitarian Water & Food Award offentlliggjort på Københavns Rådhus. Finalisterne er valgt blandt i alt 77 indstillinger fra Afrika, Indien, Mellemøsten, Sydamerika og Europa. De fem finalister er udvalgt blandt deltagerne i projekter og produkter, der skaber rent mad og vand. LÆS RELATEREDE [...]
Continue reading …
Mette Gjerskov er positivt overrasket over den store interesse for at omstille de offentlige storkøkkener til økologi. Hver tredje kommune og en lang række institutioner har meldt sig til de indledende forberedelser og indføring i, hvordan man kan omlægge kantiner på blandt andet plejehjem, universiteter og børnehaver til at servere økologiske madvarer. – Jeg er [...]
Continue reading …
MAD – Europæisk frugt og grønt er fyldt med op mod 30 forskellige farlige hormonforstyrrende rester af sprøjtegifte. Det gælder både salat og tomater, men også agurker og æbler indeholder så store mængder, at der er risiko for sundhedsskadelige virkninger. Europæisk frugt og grønt er fyldt med op mod 30 forskellige farlige hormonforstyrrende rester af [...]
Continue reading …
McDonald’s får statsstøtte til at udvikle sund mad. Liberal Alliance kalder det ‘spild af penge’. Fødevareministeriet har bevilget 4,3 millioner kroner til et projekt, der skal ‘sikre, at der kommer nøglehulsmærkede fastfoodmåltider hos McDonald’s, DSB, Q8-stationer og andre steder’, som det hedder i ministeriets pressemeddelelse, hvori McDonald’s drive-in-koncept omtales. Men det møder kritik. – Det [...]
Continue reading …
MAD – Tang er en ny råvare i det danske køkken. Men man behøver hverken at være til sushi eller miso-suppe for at blive tangspiser. Tang kan bruges i stort set al slags mad. Det er super sundt, det smager dejligt, og man kan selv hente det ved de danske strande. I samme serie: Fire [...]
Continue reading …
MAD – OrganicToday.dk bringer her fire spændende opskrifter med tang. Læs hvordan du kan lave tangpesto med persille. Prøv også speltboller med arametang eller kyllingesuppe med bladtang. Kyllingsuppe med bladtang Speltboller med arametang eller purpurhinde Kelp-chips med avocado-dip Tangpesto med persille Kyllingesuppe med bladtang 40 g Kombutang (bladtang/kelp) eller frisk blæretang fra stranden 200 [...]
Continue reading …
MAD – Tang indeholder mange essentielle aminosyrer og specielle essentielle flerumættede fedtsyrer – især det sunde omega-3. Tang er desuden rigt på sporstoffer og vigtige mineraler. Tang indeholder: calcium, fosfor, kalium, magnesium og masser af jern og vitaminerne A, C, B1, B2, B5 og B12. Tang er godt for kolesteroltallet. Der er undersøgelser, som tyder [...]
Continue reading …
MAD – Fjerkræslagteriet Rose Poultry ved Struer er med i et stort udviklingsprojekt, som netop har fået 4,3 millioner kroner i støtte fra Fødevareministeriet. Fjerkræslagteriet Rose Poultry ved Struer er med i et stort udviklingsprojekt, som netop har fået 4,3 millioner kroner i støtte fra Fødevareministeriet.Projektet går ud på at udbrede det kendte nøglehulsmærke til [...]
Continue reading …
MAD – Slik, sodavand, tobak og sprut sluger en fjerdedel af de penge, en typisk familie bruger på mad og drikke. Synes du, at økologi, grønsager og sund mad er for dyrt, skal du måske lige tjekke efter en ekstra gang, hvad du egentlig bruger pengene på. Hver fjerde krone i en typisk dansk families [...]
Continue reading …
ØKOLOGI – Flere og flere af de allerstørste danske virksomheder tilbyder medarbejderne økologisk mad i kantinen. SAS, Rockwool, Danske Bank og Nykredit er blot nogle af de mere end 200 danske virksomheder og institutioner, der har økologi på menukortet. Nu skal medarbejderne i mejerigiganten Arla Foods også have tilbuddet. Ifølge Food Culture har Arla sat [...]
Continue reading …
MAD – For første gang i historien bruger amerikanerne mere majs til brændstof end til foder. Amerikanske politikere roser udviklingen, fordi den holder brændstofpriserne nede. Selvom mere end en milliard mennesker hver aften må gå i seng med rumlende maver, bliver stadig flere fødevarer brugt til brændstof i stedet for til fødevarer, skriver Food & [...]
Continue reading …
Økologien har holdt sit indtog i danske storkøkkener og kantiner. Antallet af økologiske kantiner er næsten tredoblet fra 70 til 200. Ifølge Fazer Food Services serverer 130 af deres kantiner i dag så meget økologisk mad, at det kvalificerer dem til det økologiske spisemærke i bronze med en andel på 30-60 procent økologi. Fazer driver [...]
Continue reading …
ØKOLOGI – Salget af det proteinrige, fedtfattige surmælksprodukt, som oprindelig kommer fra Island, er i løbet af årets første 16 uger steget 75 procent i forhold til samme periode sidste år. Interessen for ny nordisk mad løfter salget af Skyr fra Thise Mejeri. Salget af det proteinrige, fedtfattige surmælksprodukt, som oprindelig kommer fra Island, er [...]
Continue reading …
Økologisk kalvekød er sundere og smager bedre end konventionelt kalvekød. Det har højere indhold af vitaminer og en sundere fedtsyresammensætning. Økologisk kalvekød er sundere og smager bedre end konventionelt kalvekød. Det viser et nyt forsøg, som har målt et højere indhold af vitaminer og en sundere fedtsyresammensætning. Kød fra fileten af økologiske kalve blev analyseret [...]
Continue reading …
MAD – Under overskriften Verdensmester-hattrick i madkunst, ønsker fødevareminister Mette Gjerskov danske Noma tillykke med titlen som verdens bedste restaurant, en titel der i aftes blev erhvervet for tredje år i træk. I London blev de bedste restauranter i verden i aftes rangeret, og her kravlede danske Noma med kokken René Redzepi i spidsen altså [...]
Continue reading …MAD – Giv et bud på oplysningskampagne til forbrugerne om pesticidrester i frugt og grønt. Fødevarestyrelsen efterlyser et strategisk bud fra landets skarpeste kreative hjerner på en oplysningskampagne til forbrugerne om pesticidrester i frugt og grønt. Kampagnen skal give forbrugerne nogle værktøjer til at vælge frugt og grønt, dyrket med færrest muligt pesticider. Ved et [...]
Continue reading …
Fødevarestyrelsen har fundet rester af GMO i importerede fødevarer fra Kina og Filippinerne, men fandt ingen gmo-rester i de økologiske produkter, som styrelsen analyserede som led i en stikprøvekontrol. – De syv økologiske produkter, der indgik i undersøgelsen, var alle fri for indhold af GMO, understreger specialkonsulent Hanne Boskov Hansen i Fødevarestyrelsen. Økologiske landmænd må [...]
Continue reading …
