Insekter på menuen i flygtningelejr
MAD – Som noget helt nyt bliver der nu produceret spiselige insekter i flygtningelejren Kakuma i Kenya. Insekterne er næringsrige og kan sikre ordentlig kost for flygtninge. Folkekirkens Nødhjælp, Københavns Universitet og to kenyanske universiteter står bag projektet.
Christine Aketchs er med til at passe fårekyllingefarmen i Kakuma-flygtningelejren i Kenya. Fårekyllingerne bliver først malet til mel, som senere bliver brugt til at lave kiks magen til den, Christine står med. Foto: Mathilde Berg Utzon
I morgen mandag 16. oktober er det World Food Day. Den dag på året, hvor FN sætter fokus på mad – eller mangel på samme.
For 800 millioner mennesker er ramt af sult og under- eller fejlernæring. Især fejlernæring er udbredt i den kenyanske Kakuma flygtningelejr, der huser mere end 180.000 flygtninge fra især Sydsudan:
- Vi ved, at menneskets indlæring og udvikling afhænger af, om vi får tilstrækkelig og ordentlig mad at spise. Derfor forsøger vi at udvikle kosten i blandt andet flygtningelejre, så den bliver mere næringsrig. Og her er insekter et godt bud på en løsning, siger Birgitte Qvist-Sørensen, generalsekretær i Folkekirkens Nødhjælp.
Nødhjælpsorganisationer uddeler madrationer, men de i sig selv er ikke tilstrækkelige til at sikre god ernæring – især ikke for børnene. Insekterne indeholder proteiner, fedt, vitaminer og mineraler, og det er vigtige komponenter i en god og næringsrig kost.
Et godt alternativ til husdyr
God næring er blot én af fordelene ved insekter. Det er ikke tilladt at holde kvæg eller andre traditionelle husdyr i flygtningelejre. Men insekter må man derimod godt avle. De kræver sågar meget lidt plads og få ressourcer. De kan overleve selv i et varmt og tørt klima og er relativt billige og nemme at pleje.
Udvalgte flygtninge bliver som en del af projektet uddannet i at avle fårekyllinger i større bokse. Herefter bliver fårekyllingerne malet til insektmel, som kan bruges til blandt andet at producere næringsrige kiks. I forsøget bliver det også testet, om fårekyllinger kan dyrkes i små stalde i hjemmet.
Omstilling kommer ikke af sig selv
Insekter er endnu ikke en selvfølge i det danske køkken. Det samme gælder i Kakumalejren. De mange forskellige befolkningsgrupper i lejren har vidt forskellig tradition for at spise insekter.
For Nuba-klanen i Sudan og Bembe-klanen i Congo er insekter velkendte i maden, mens de fleste somaliere deler danskernes syn på insekter som uvedkommende på tallerkenen. Prøvesmagninger med fårekyllingekiks er blevet taget godt imod i lejren, og det glæder generalsekretæren:
- Projektets succes afhænger af, om folk har lyst til at spise insekterne, så vi er glade for den positive respons. Mulighederne for madproduktion varierer, og madkultur spiller også ind. Men det er vigtigt, at vi alle, både i Kenya og Danmark, kigger på, hvordan vi kan sikre næringsrig og bæredygtig mad til alle, siger Birgitte Qvist-Sørensen.
